Die nördlichsten Weinberge Deutschlands
Die Sylter Rundschau berichtete bereits 2008, dass Rheinland-Pfalz an Schleswig-Holstein das Weinbaurecht von zehn Hektar zugestehen würde. Die Sommelière Birgitta Quendler und der Heizungs- und Sanitärfachmann Olaf Klein begeisterten sich und erschlossen eine Fläche in der Nähe von Keitum, um ihre Eignung als Weinanbaufläche untersuchen zu lassen. Das Gutachten von Professor Dr. Otmar Loehnertz von der Hochschule Geisenheim entsprach nach der Entnahme von Bodenproben einem positiven Urteil.
Die Kleinen wurden zu Großen
Die Pflanzung der Reben begann im Mai 2009. Wir haben uns für die Rebsorte Solaris entschieden, eine umweltfreundliche und pilzresistente Pflanze, die schnell Früchte trägt. Unsere dänischen Kollegen hatten gute Erfahrungen mit dieser schnell reifenden Sorte gemacht, und so wurden 2 700 Rebstöcke gepflanzt. Die Bewirtschaftung mit exponierter Lage auf dem leichten Hang nach Südwesten ausgerichtet war komplett ökologisch mit bestem Naturdünger.
Die Pflanzen gewöhnten sich langsam an das Klima und wurden schließlich zu groß für die Stöcke, an die sie ursprünglich gebunden waren.
Vergangene Jahrgänge
In den Jahren 2010 und 2011 bauten wir zunächst Trauben an, die wir nur für uns selbst verwendeten. Dann, 2012, hatten wir eine 55-Liter-Ernte, die sich im nächsten Jahr auf 215 Liter verdreifachte.
Bisher haben wir den Wein selbst gekeltert, gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Nach reiflicher Überlegung wurde uns jedoch klar, dass für ein effizientes Abfüllen und Filtern eine professionelle Ausrüstung erforderlich ist. Deshalb haben wir die Hilfe eines Winzers in Anspruch genommen, der bereit war, dies für uns zu tun.
Im Jahr 2014 hatten wir einen Ertrag von 410 Litern, so dass wir beschlossen, in einen Keller (oder Edelstahltank) zu investieren. Dieses Jahr haben wir auch in ein Whailex-System von Wagner investiert. Der Vorteil des Whailex-Systems ist, dass es die Notwendigkeit einer ständigen Triebklemmung eliminiert. Das System dient auch als Windschutz und hat sich als erfolgreich erwiesen.
Obwohl 2015 nicht das beste Jahr war, das Sylt je gesehen hat, konnte ich immer noch 850 Liter produzieren. Ich habe einen weiteren Edelstahltank für die Gärung gekauft - es sieht nicht so aus, als würde die Nachfrage in nächster Zeit nachlassen. Dem Weinberg geht es jetzt gut, auch wenn wir anfangs ein paar Probleme hatten.
Mit der Anschaffung dreier Shropshire-Schafe reduzierten wir die Häufigkeit des Rasenmähens und konnten im Jahr 2016 das Wetter im September mit vielen Grad Oechsle ausnutzen, das besonders ideal für die Weinreben war. Der daraus entstandene Wein hatte 12,5 % vol. und es wurden insgesamt 900 Liter produziert - genau so, wie es sein sollte!
Im Sommer 2017 mussten wir einen Rückgang im Bezug auf den Ertrag verzeichnen, der nur 80°Oechsle und 680 Liter erreichte. Allerdings haben wir in diesem Jahr etwas Neues ausprobiert. Das Weingut Holz-Weisbrodt aus der Pfalz hat zusammen mit dem Sommelier Nils Lackner eine Cuvée namens „WAVES & GRAPES“ kreiert.
Dieser vorzügliche Cuvée wird aus unseren „Sölviin“-Trauben und dem Pfälzer Riesling hergestellt.
Unser Sölviin
Im Jahr 2018 haben wir dann weitere 6000 Rebstöcke auf 1,3 Hektar Land in der unmittelbaren Umgebung gepflanzt. Das warme Wetter sorgte für eine frühe und hohe Ernte, als wir mit 97° Oechslegrad 1250 Liter ernteten - der Beginn unseres Rekordhoches im Jahr 2021.
Dies war auch das Jahr, in dem die nördlichsten Weinberge Deutschlands in die fähigen Hände von Jörg Müller und Benjamin Müller-Birkholz übergeben wurden.
Hier sind die Reben gut aufgehoben und werden fast von Hand aufgezogen, um in das preisgekrönte Sortiment des Hauses aufgenommen zu werden.
Wenn Sie ein geschmacklicher Ausflug mit unserem Sölviin begeistern kann, besuchen sie uns doch gerne in unserem Onlineshop für eine Vielzahl an Weinauslesen, die wir Ihnen deutschlandsweit zuschicken.
Genießen Sie ein einmaliges Erlebnis
Freuen Sie sich auf die Gastfreundschaft, den kulinarischen Genuss und die Sorglosigkeit einer umworbenen Auszeit, die Sie im Hotel Jörg Müller erwartet. Unverwechselbar, echt und familiär möchten wir Ihren Aufenthalt auf Sylt noch unvergesslicher machen.
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